Le Tahitien fut ensuite notamment coach et directeur sportif de l’AS Monaco, alors en Nationale 2, de 2005 à 2009, et il est rentré en Polynésie où il s’est d’abord adonné à la pêche avant de devenir Conseiller Technique Régional et aussi entraîneur/joueur à l’AS Aorai.
Georgy Adams vient de gagner deux fois la Coupe du Pacifique au détriment de deux clubs de la Nouvelle-Calédonie. Comme coach des filles de son club contre la Vallée du Tir de Nouméa puis comme joueur face au Mont-Dore. A 49 ans, Georgy possède toujours ses excellents fondamentaux et son shoot longue distance qui fit sa réputation. C’est ainsi que le décrit le journaliste Martin Charmasson sur le site de France Info :
« Mais à chaque fois, Aoraï inscrit les paniers cruciaux. Il y a d’abord le missile longue distance de ce diable d’Adams. Un modèle de roublardise. Il feinte le shoote en tête d’arc, feinte la passe pour écarter la prise à deux qui s’abat sur lui, et une fois débarrassé de tout adversaire, sans avoir jamais bougé ses appuis, envoie le ballon dans le panier. »